Τόνος πλακί στο φούρνο με πατάτες και κολοκύθια

Μύρισε μαμά!!!

Υλικά

1 κιλό τόνος (ή άλλο ψάρι)
5 πατάτες μέτριες

4 κολοκυθάκια μέτρια

2 ώριμες ντομάτες

2 κ.σ.  ντοματοπελτέ

½ ματσάκι μαϊντανό

3 κρεμμύδια

1 κούπα ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

2 κούπες νερό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τα κολοκύθια στα 4 κατά μήκος.

Σε ταψί τοποθετούμε το ψάρι, τις πατάτες και τα κολοκύθια.  Αλατίζουμε και πιπερώνουμε. 

Πολτοποιούμε τις ντομάτες, αραιώνουμε τον πελτέ σε λίγο νερό, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και τα ανακατεύουμε όλα μαζί στο ταψί.

Τέλος περιχύνουμε το λάδι και προσθέτουμε το νερό. Βάζουμε αλουμινόχαρτο όπου το αφαιρούμε λίγο πριν το τέλος του ψησίματος για να πάρει λίγο χρώμα το φαγητό μας.

Ψήνουμε σε φούρνο με αντιστάσεις στους 220ο C για 1:30΄.

Καλή επιτυχία!